دجاج البارميزان مع الجريفي

١- يقسم فيليه الدجاج على شكل كتاب ثم یدق الدجاج قليلا حتى يصبح رفيعاً بواسطة مدق اللحم ثم يتبل بالملح والفلفل.
٢. یمزج الدقیق و الملح و الفلفل مًعا في طبق وفي وعاء اخر يضرب البيض مع الماء وفي وعاء ثالث يمزج البقسماط مع الجبنة البارميزان المبشورة و الزعتر .
٣. یغلف صدر الدجاج من الجانبین بالدقیق ثم یغمس من الجانبین بخلیط البیض ثم یغلف بخليط البقسماط من الجانبين مع الضغط برفق على الدجاج. يترك فى الثلاجة لحين الاستخدام.
٤. لعمل الصوص: تذاب الزبدة فى إناء على نار متوسطة ثم يشوح الثوم ويضاف الدقيق ويقلب ثم يضاف الحليب مع التقليب المستمر لمدة 3-5 دقائق أو حتى يصبح الخليط سميك وبلا كتل. يتبل الصوص بالملح والفلفل وتضاف البارميزان ويقلب.
٥. يقلى الدجاج في زيت ساخن الى ان ينضج. يقدم مع الصوص ويزيّن بالبقدونس.